Профессиональная организация праздников, банкетов, фуршетов, пикников на выезде выделена в особый вид услуг общественного питания – кейтеринг. В русскоязычном понимании catering – удаленная доставка.
Главное достоинство нового в России сервиса – это его мобильность и сравнительно невысокая цена. Кейтеринговые услуги в полном масштабе оказывают компании, давно и хорошо зарекомендовавшие себя на рынке питания и выросшие на ресторанном обслуживании, например такие, как Young Catering.
Подготовка любого праздника под ключ
Что входит в задачи компании, взявшей на себя роль организатора:
- подбор меню совместно с клиентом;
- количественный расчёт блюд и напитков, посадочных мест для приглашённых, посуды, мебели и прочее;
- сервировка столов;
- размещение гостей;
- обслуживание на подаче;
- уборка по окончанию мероприятия.
Популярные виды кейтеринга
Стиль обслуживания во многом зависит от места проведения праздника и его масштаба. В качестве классификации можно выделить основные кейтеринговые форматы:
- банкетный;
- коктейльный (выездной бар);
- фуршетный;
- VIP-обслуживание по индивидуальному сценарию;
- кофейный;
- пикничный;
- социальный (дома у заказчика с использованием его кухонного оборудования);
- рознично-торговый;
- контрактный (поставки в офис).
Любое из перечисленных мероприятий можно организовать в помещении: в банкетном зале, дома, в офисе, в отеле и т.д. В летнее время распространены пикники на природе и выезды в загородные дома.
Классический банкетный кейтеринг – наиболее простая форма обслуживания, при которой клиенту предоставляется подготовленное помещение, чаще всего с ресторанной кухней под боком, обеспеченной всем необходимым оборудованием и инвентарем. Заказчику остается только согласовать меню и особые пожелания по организации.
Выездной кейтеринг переносит торжество на территорию заказчика или на природу. Он требует другой специфики обслуживания. Блюда готовятся в ресторане и доставляются в специальных термоконтейнерах. Ресторан полностью отвечает за качество приготовления, сервировку столов, обслуживание официантами, уборку и расчёт с клиентом.
Кейтеринговая компания по контракту может взять на себя доставку готовых офисных обедов или их приготовление в офисе. Сюда же включается раздача. На массовые праздники или спортивные соревнования можно заказать выездную торговлю упакованными бутербродами, напитками, кондитерскими изделиями и многим другим.
В последнее время удобный сервис быстро набирает обороты. Попробуйте!
[ads2]
