Топ-10 вкусных крем-супов для вашего меню

Крем- суп- это вкусное и многофункциональное блюдо. Приготовить его просто, и в то же время, можно превратить в изысканное кушанье. Он хорош и для обеденного перекуса, и как легкий второй завтрак, с него можно начать и  званый обед

Крем-суп кукурузный

Ингредиенты:

• Свежая или консервированная кукуруза-250 гр
• Молоко-300 мл
• Сливочное масло-100 гр
• Репчатый лук- 1 шт
• Сливки 30%- 50 мл
• Креветки (коктейльные или тигровые)- 4-6 шт
• Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить кукурузу и нарезанный лук на сливочном масле минут 15, помешивая, чтобы не подгорело.
2. Добавить к кукурузе половину порции молока (150 мл) и тушить около 20 минут.
3. Блендером измельчить полученную массу и протереть через сито.
4. Влить массу в кипящее молоко со сливками, добавить соль, перец и специи по вкусу, варить еще 5 минут до получения кремовой консистенции, добавить креветки или красную рыбу и проварить еще минуты три.

Этот суп можно готовить из кукурузы, кукурузной муки ( на 100 гр муки 200 мл молока) или зерновых 

Крем-суп из каштанов с лисичками

Ингредиенты:

• Печеные каштаны-300 гр
• Куриный бульон- 3\4 л
• Лисички ( можно замороженные)- 150-200 гр
• Сливки- 0, 2 л
• Оливковое масло- 50 мл
• Ванильная пудра- 3-4 щепотки
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить на ней вымытые лисички, пока вода не испарится и грибы не станут хрустящими. Посолить и поперчить.
2. Бульон налить в кастрюлю и добавить туда каштаны, лавровый лист, довести до кипения на небольшом огне, посолить и варить 15 минут, помешивая.
3. Блендером взбить полученную смесь, по-немногу добавляя сливки и ванильную пудру
4. Разлить суп по тарелкам и посыпать поджаренными грибами. Можно добавить гренки и пармезан, по желанию.

Крем-суп из шпината и курицы

Ингредиенты:

• Шпинат-300 гр
• Лук репчатый- 2шт
• Куриное филе- 250 гр
• Сметана- 200 гр
• Корень сельдерея- 50 гр
• Соль, перец

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне минут 30-40. Бульон процедить, а филе разрезать на кусочки.
2. Лук и корень сельдерея мелко нарезать 
3. Процеженный бульон довести до кипения, добавив соль и перец, нарезанные лук и сельдерей. Варить еще 15 мин, затем добавить куриное филе, снова довести до кипения и затем сделать пюре при помощи блендера.
4. Шпинат тщательно промыть, сложить в кастрюлю и влить 200 мл горячей воды. Довести до кипения и варить около 5 мин на маленьком огне. Затем посолить, сделать пюре и подмешать сметану.
5. Получившиеся пюре двух видов разлить в порционные тарелки с разных сторон, можно сделать разводы , вливая постепенно куриное пюре с одной стороны, и пюре из шпината- с другой. Посыпать ягодами клюквы или пармезаном.

Крем-суп из моркови, апельсинов и винограда

Ингредиенты:

• Морковь, натёртая на крупной тёрке- 500 гр
• Луковица средних размеров-1 шт
• Сливки- 0, 1 л
• Зеленый виноград-15 шт без косточек и шкурки
• Апельсиновый сок- 4 ст. ложки
• Цедра апельсина- одна полоска
• Арахисовое масло- 2ст. ложки
• Пару щепоток сахара 
• Пару щепоток красного перца
• Соль

Приготовление:

1. Подогреть в кастрюле арахисовое масло и спассеровать лук, добавить 3\4 объема моркови, сахар и обжарить в течение 5 минут, помешивая.
2. Влить 1\2 л воды, сливки, положить апельсиновую цедру, соль, перец, накрыть крышкой и варить полчаса. 
3. Немного остудить смесь. ( можно вынуть цедру, по желанию)
4. Взбить суп блендером, вливая апельсиновый сок. Разогреть на медленном огне до появления первых пузырьков.
5. Разлить по тарелкам, украсив сырой морковью и ягодами винограда. Подавать с тонкими ломтиками хлеба.  

Можно добавить немного любого сыра с плесенью ( типа дор блю)

Крем-суп из зелёной спаржи

Ингредиенты:

• Зелёная спаржа-1 кг
• Молоко- 0,5 л
• Картофельный крахмал- 1 ч.л.
• Сливочное масло- 20 гр
• Сметана- 10 гр
• Тертый мускатный орех- 5-6 щепоток
• Соль, перец

Приготовление:

1. Вымыть спаржу и обрезать от корня на треть длины. Остальное нарезать кружочками
2. Вскипятить молоко в кастрюле с 1\4 л воды, посолить, добавить спаржу и варить 20 мин.
3. Добавить перец и мускатный орех, взбить блендером до получения однородной массы, а затем , в другой кастрюле, пропустить через мелкое сито.
4. Добавить крахмал, разведенный в 1 ст. ложке холодной воды, кипятить в течение 2 минут ,беспрерывно помешивая.
5. Добавить масло и сметану, взбить смесь венчиком или миксером и разлить по тарелкам. 

Сырный крем-суп с брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи- 400 гр
• Овощной бульон- 1 л
• Картофель средний- 1 шт
• Сыр любой с плесенью ( горгонзола или рокфор)- 150 гр
• Репчатый лук- 1 шт
• Чеснок- 2 зубчика
• Подсолнечное масло- 4 ст. ложки
• Лавровый лист, соль, перец
• Смесь сухих трав
• Белый хлеб- 4 куска
• Оливковое масло- 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Накалить масло в казане и протушить в нём нашинкованный лук (минут 5), добавить чеснок, нарезанный соломкой картофель и лавровый лист.
2. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут , помешивая, пока картофель не станет мягким.
3. Порезать брокколи на кубики 2-3 см и добавить в казан вместе с бульоном.
4. Нарезать сыр, добавить его в суп и варить, пока сыр не расплавится.
5. Достать из супа лавровый лист и несколько кусочков брокколи для украшения. Взбить смесь блендером, приправить перцем и немного посолить.
6. Подавать горячим, украсив веточками брокколи и сухариками ( нагреть духовку до 200-220, отрезать от хлеба корочку и порезать куски хлеба на кубики, взбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и солью. Выложить на противень, запекать сухарики до золотистого цвета, время от времени переворачивая, около 10 мин. Достать из духовки и дать остыть )

Картофельный крем-суп с беконом и пармезаном

Ингредиенты:

• Картофель- 6 ( больших) шт
• Яйца-3 шт
• Молоко- 0,7 л
• Сливки- 100 мл
• Пармезан
• Бекон
• Сыр буко- 100 гр
• Зеленый лук
• Специи, соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать кубиками и варить до готовности
2. Отварить яйца (5-6 мин)
3. Подогреть сливки и молоко,добавить к картошке, слив воду, в которой она варилась, измельчить все блендером.
4. К полученной смеси добавить мускатный орех, соль, перец, орегано, сыр буко, пармезан. Снова все перемешать блендером 
5. Мелко нарезать отварное яйцо и добавить его в суп, поджарить пару-тройку полосок бекона и украсить суп беконом, пармезаном, зеленым луком 

Томатный крем-суп 

Ингредиенты:

• Помидоры- 800 гр
• Репчатый лук- 1 шт
• Чеснок- 3 зубчика
• Овощной бульон- 1,5 стакана
• Коричневый ( можно обычный) сахар- 1 ст. ложка
• Кусок хлеба( мякиш) нарезать без корочки
• Тертый мускатный орех- 5 щепоток
• Лавровый лист- 1шт
• Оливковое масло- 3 ст. ложки
• Зерна кориандра- 1\2 ч. ложки
• Сливочное масло- 20 гр
• Перцы разных сортов- 1\2 ч. ложки
• Палочка корицы ( по желанию)

Приготовление:

1. Размять зерна кориандра, смесь перцев, корицу, завернуть в кусочек марли и перевязать ниточкой.
2. Подогреть в кастрюле оливковое масло и мешочек со специями, добавить сливочное масло, порубленный лук, измельчённый чеснок и лавровый лист.
3. Протушить на медленном огне, пока лук не станет мягким. Убрать мешочек со специями, добавить мускатный орех.
4. Добавить порезанные помидоры и готовить около 10-15 минут, чтобы помидоры пустили сок и отделилась шкурка.
5. Всыпать сахар, хлеб и влить бульон.
6. Довести суп до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.
7. Вытащить лавровый лист и измельчить смесь блендером до однородности.
8. Протереть массу через сито, добавить соль по вкусу.  Перед подачей украсить базиликом.

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы- 500 гр
• Овощной бульон- 500 мл
• Репчатый лук- 1 шт
• Сливки- 200 мл
• Растительное масло- 3 ст. ложки
• Сок одного лимона
• Сахарный песок- 1\2 ч. ложки
• Розмарин- 1\2 ч. ложки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мякоть тыквы и лук нарезать кубиками,  разогреть в кастрюле растительное масло и протушить лук, тыкву, розмарин. Добавить сахар
2. Влить бульон, накрыть кастрюлю крышкой, тушить 20-25 минут
3. При помощи блендера измельчить овощи в пюре, вливая, постепенно, сливки.
4. Довести суп до кипения, добавить сок лимона, соль, перец, разлить суп по тарелкам.

Грибной суп-пюре

Ингредиенты:

• Телячьи или другие кости- 500 гр
• Овощи ( морковь, петрушка, сельдерей) — 150 гр
• Грибы шампиньоны- 200 гр
• Репчатый лук- 1шт
• Сливочное масло- 30 гр
• Молоко- 200 гр
• Сметана- 100 гр
• Мука- 30 гр
• Яйцо- 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Кости отварить вместе с овощами, отвар сцедить.
2. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные грибы и тушить минут 10-15
3. Муку поджарить на масле( в отдельной сковороде) до светло- коричневого цвета, залить молоком
4. В кастрюлю с костным бульоном добавить обжаренные грибы, подготовленное молоко с мукой, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец. 
5. Когда суп закипит, добавить предварительно размешанную с яичным желтком сметану.
6. Взбить полученную смесь блендером и разлить по тарелкам.  Можно добавить сухарики или пармезан