Мясо в духовке

Мы предлагаем несколько вкусных и несложных рецептов приготовления мясных рулетов

                              Свиной рулет

Продукты для приготовления:

• 1 кг свиной грудинки без кости
• 8-10 длинных кусочков копченой грудинки
• перец, соль, сушеный майоран
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла

     Приготовление:

• Филе вымыть, подсушить, надрезать вдоль, отбить и сформировать один большой кусок. 
• Натереть мясо солью, перцем, майораном и мелко рубленным чесноком
• Выложить на мясо 4-5 кусочков копченой грудинки, свернуть  рулетом.
• Готовый рулет обвернуть оставшимися кусочками грудинки, связать грубой нитью и выложить на смазанный маслом противень.
• Выпекать мясо в духовке около часа. Примерно, через 25-30 мин нужно перевернуть рулет, поливая образовавшимся соком.

Говяжий рулет с черносливом, грибами и орехами

Продукты для приготовления:

• 4-5 средних куска говядины 
• 500 гр грибов ( белых, лисичек или шампиньонов)
• соль, черный перец молотый
• 2 ст. ложки рубленых грецких орехов или фундука
• 2 ст. ложки топленого масла.
• 50-70 гр чернослива
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 150 мл бульона
• 250 мл сухого красного вина
• 2 луковицы

Приготовление:

• Вымытое мясо обсушить полотенцем, разложить на доске, отбить, чтобы получился один пласт. Посолить, поперчить.
• Грибы вымыть и почистить, небольшую часть грибов мелко порубить,смешать с орехами и порезанным черносливом. Выложить на мясо. Скатать в плотный рулет и тщательно обмотать кулинарными нитками.
• Рулет со всех сторон обжарить в топленом масле, (переложить в глубокую емкость для томления в духовке), туда добавить нарезанный лук, томатное пюре ( можно добавить лавровый лист)
• Влить бульон, вино, посолить и поперчить. Можно добавить еще любимые приправы
• Поставить мясо в духовку ,примерно на 1 час , при средней температуре(180-200). Потом добавить оставшиеся грибы и уменьшить температуру в духовке, чтобы мясо томилось еще минут 20-25. 

Свиной рулет со шпинатом

Продукты для приготовления:

• 7-8 свиных шницелей
• 200 гр шпината
• одна средняя луковица
• 100 гр сыра
• зубчик чеснока
• 130-150 мл белого вина
• 100 гр шампиньонов
• 150 мл сливок
• тертая цедра одного лимона
• ложка топленого масла
• соль, перец

Приготовление:

• Шпинат бланшировать и откинуть на дуршлаг
• Шницели отбить, сформировав один большой продолговатый пласт, посолить, поперчить.
• Порубить лук, шпинат смешать с натертым сыром. Равномерно выложить на мясо лук и шпинат с сыром и свернуть рулетом
• Перевязать рулет грубой кондитерской ниткой или сколоть деревянными шпажками.
• Натереть сковородку чесноком, поджарить рулет на топленом масле
• Переложить рулет в глубокую форму , влить вино и поставить томиться в духовку при температуре 180-200 градусов минут на 40
• Затем добавить нарезанные грибы ( по желанию), влить сливки и оставить в духовке еще на 15-20 мин. 
• В конце приправить цедрой лимона, солью и перцем.  Минут через 5 выключить

Рулетики из индейки с фенхелем и грушами

Продукты для приготовления:

• 6 тонких шницелей из индейки
• 2 груши
• 150-200 гр фенхеля
• пол пучка базилика
• 50 гр сыра с плесенью
• 100 мл белого вина
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец

Приготовление:

• Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить
• Очищенный фенхель и груши нарезать тонкими ломтиками
• Базилик вымыть, оборвать листики и немного измельчить их
• На каждый шницель положить по два ломтика груши и листики базилика. Свернуть в рулетики и сколоть.
• Разогреть в сковороде масло, обжарить фенхель и оставшиеся груши ( минут 5) Посолить, поперчить и переложить в форму.
• Обжарить рулетики со всех сторон (тоже мин 5)Переложить в форму
• Сыр искрошить и смешать на сковороде с белым вином. Дать закипеть и залить рулетики. Поставить в духовку на 30 мин при температуре 200 градусов. На гарнир можно подать, по желанию, рис

Свиной рулет с начинкой

Продукты для приготовления:

• 500 гр свиного фарша
• 1 яйцо
• 2 дольки чеснока
• 1 ч. ложка мелко нарезанного лука
• 1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки
• 3-4 ст. ложки панировочных сухарей
• черный перец молотый, соль

Для начинки:

• 50-70 гр булки
• 1 яйцо вкрутую
• 1 яйцо сырое
• 1 ч ложка рубленной петрушки
• 30 гр сливочного масла
• соль, перец

Приготовление:

• К мясному фаршу добавить все составные части, вымесить. Мокрую салфетку расстелить на столе или доске, наложить на нее слой фарша ,толщиной в 2 см, на него-начинку и, взяв за два конца салфетку, свернуть фарш в рулон
• Снять осторожно салфетку и переложить рулон в смазанный смальцем противень
• Запекать в разогретой духовке при умеренной температуре, вынуть и нарезать ломтиками.
• Подают на стол горячим с любым соусом

Приготовление начинки: 

• Булку вымочить в воде и покрошить в тарелке. Яйцо вкрутую мелко порубить и домесить к булке.
• Зелень петрушки протушить в сливочном масле, добавить к булке с яйцом. Можно добавить мелко порезанные шампиньоны.
• Посолить, поперчить и добавить сырое яйцо