Сырно-овощные котлеты

Ингредиенты:

• Цветная капуста-600 гр.
• Брокколи- 200 гр.
• Репчатый лук- 2 шт.
• Морковь- 1 шт.
• Шампиньоны- 250 гр
• Яйцо- 1 шт
• Сыр- 100 гр
• Рисовая мука или крахмал- 2 ст. ложки
• Соль, специи, зелень
• Масло для обжарки

Приготовление:

1. Разделить капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду и приготовить пюре при помощи толкушки (чтобы оставались маленькие кусочки)
2. Отварить брокколи и проделать то же самое.
3. На сковороде , смазанной маслом, обжариваем измельченный лук до золотистого цвета, добавляем измельченные шампиньоны, морковь, потёртую на терке, обжариваем.
4. Сыр трём на тёрке и добавляем к пюре, потом добавляем ,сюда же, обжаренные овощи, яйцо и муку.
5. Солим, перчим, добавляем зелень ( укроп, петрушку, по желанию можно добавить зеленый лук или кинзу)
6. Смоченными в воде руками ( или обтереть руки подсолнечным маслом) формируем котлеты.
7. Обжариваем котлеты на сковороде , смазанной растительным маслом,  до готовности, накрыв их крышкой.